素食食譜｜口感不輸葷食更有「營」低脂炸醬麵素食版｜認可營養師吳耀芬Kathy

近年素食主義的風潮興起，不少人開始選擇轉為吃素，因此今次會為大家介紹一道素菜食譜，就是「素炸醬麵」。一般外面餐廳吃到的「炸醬」，都是用上大量肥豬肉丶油分及調味料去烹調，熱量丶脂肪和鈉含量都非常高。而今次介紹的炸醬麵所用的材料都是低脂食物，再配上自製的低脂醬汁，健康又美味。

以冬菇代替肉類

材料方面，今次用了質感厚實，而且非常有嚼口的冬菇，代替肉類，口感上可以滿足大家食肉的欲望。冬菇的熱量及脂肪含量低，亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。冬菇所含的維他命D亦相當豐富，有助身體吸收鈣質，維持骨骼健康。

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豆腐植物性蛋白質來源

豆腐是由黃豆製造而成，含有優質的植物性蛋白質，有助維持身體細胞組織的修補及更新。豆腐亦含有豐富的鈣質，吸收足夠的鈣質，能有助維持骨骼及牙齒的健康，並且有助減低患上骨質疏鬆症的風險。