抗疫食譜｜炒飯都低脂吃出營養？蘆筍肉碎炒黃薑飯｜認可營養師吳耀芬Kathy

一般在外面餐廳吃的炒飯都會用上大量油分來烹煮，因此熱量都非常高。如果想食得健康，其實大家只要控制油的用量，在家中同樣可以炮製出健康美味又有營養的炒飯，正如今次跟大家分享的「蘆筍肉碎炒黃薑飯」，色香味俱全，而且營養價值非常豐富。

蘆筍：護眼護腸又護髮

口感爽脆，味道清甜的蘆筍，其實是一款營養價值豐富的蔬菜，它含有β-胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命A，有維持眼睛健康的功效，同時亦有助維持呼吸道、腸道、毛髮、指甲和皮膚的健康。

蘆筍亦含有豐富的葉酸及鉀質，葉酸能有助身體製造成熟的紅血球，有助預防貧血及維持心臟健康。而鉀質則有去水腫及穩定血壓的功效。

春天悶熱潮濕無胃口？必食蕃茄牛肉蛋花湯飯

黃薑粉：延緩衰老

黃薑粉含有薑黃素，是一種抗氧化物，有助抵抗自由基對細胞的侵害，提升身體免疫力，以及延緩衰老。薑黃素亦具有抗炎的功效，對舒緩關節炎有一定的作用。此外，薑黃素亦可抑制血小板聚集和血栓形成，有助減低患上心血管疾病風險。