抗疫食譜｜炒飯都低脂吃出營養？蘆筍肉碎炒黃薑飯｜認可營養師吳耀芬Kathy

一般在外面餐廳吃的炒飯都會用上大量油分來烹煮，因此熱量都非常高。如果想食得健康，其實大家只要控制油的用量，在家中同樣可以炮製出健康美味又有營養的炒飯，正如今次跟大家分享的「蘆筍肉碎炒黃薑飯」，色香味俱全，而且營養價值非常豐富。

蘆筍：護眼護腸又護髮

口感爽脆，味道清甜的蘆筍，其實是一款營養價值豐富的蔬菜，它含有β-胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命A，有維持眼睛健康的功效，同時亦有助維持呼吸道、腸道、毛髮、指甲和皮膚的健康。

蘆筍亦含有豐富的葉酸及鉀質，葉酸能有助身體製造成熟的紅血球，有助預防貧血及維持心臟健康。而鉀質則有去水腫及穩定血壓的功效。

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