抗疫食譜｜留家抗疫自製美食健康吃必試低「芝」雞肉薄餅｜認可營養師吳耀芬Kathy

相信不少人都喜歡吃薄餅，但一般坊間售賣的都會加入煙肉、辣肉腸、腸仔、硬芝士等高脂食材，並會使用千島醬丶蛋黃醬或芝士醬等高脂醬料，令整體的熱量變得非常高。如果想食得健康，大家就不要錯過今次介紹的低「芝」雞肉薄餅食譜，簡易又營養價值豐富。

彼得包：健康餅底

這個薄餅用彼得包（Pita bread）作為餅底，醬料方面用上茄膏，比起坊間用的醬料，其脂肪含量較低，相對較健康。配料方面則用上雞柳、低脂/脫脂芝士、車厘茄及黃椒，全部都是一些低脂的食材。

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雞肉：豐富蛋白質

雞肉含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。

低脂芝士：減低熱量

芝士方面，大家可選用脫脂或低脂芝士，可有助減低熱量及脂肪的攝取。

車厘茄及黃椒：鮮艷時蔬組合

此外，這個薄餅亦加入了車厘茄及黃椒這兩款蔬菜。車厘茄富含茄紅素，是一種抗氧化物，有助維持我們眼睛及皮膚的健康。而黃椒則含有豐富的維他命C，有助增強抵抗力。

低「芝」雞肉薄餅

材料：

彼得包(Pita bread) 1個
雞柳2條
車厘茄4粒
黃椒 /3個
低脂/脫脂芝士1片
茄膏1湯匙

醃料：

鹽1茶匙
糖1茶匙
香草碎適量

做法：

1.雞柳切粒，用醃料醃15分鐘。
2.將車厘茄切半，黃椒切小粒，芝士撕成條。
3.用叉或牙籤在彼得包上刺小洞。
4.將茄膏平均塗在彼得包上，並鋪上雞肉，車厘茄及黃椒。
5.放進已預熱200℃的焗爐焗10分鐘。
6.取出薄餅，放上芝士再焗約5分鐘直至芝士溶化，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

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