生酮飲食3大注意事項飲食不當可致命 ｜素食臨床營養學家及脊醫王俊華

心情好減肥，心情不好減肥，這是許多人的終生任務。節食做運動，近年還流行「生酮飲食減肥法」，有讚不絕口瘦身成功，但亦有人稱減肥無效。以生酮飲食來減肥，當中涉及健康風險，飲食方式不當有可能會酮中毒，甚或致命，因此要非常小心。要成功減肥，除了控制飲食，也要有運動配合。且聽素食臨床營養學家及脊醫王俊華的分享。

生酮飲食減肥法原理

聲稱無需捱肚餓，大魚大肉都可以減肥的生酮飲食法（Ketogenic Diet），到底是甚麼原理？生酮飲食概念是透過飲食習慣，吸收高脂肪，充足蛋白質，非常低碳水化合物，令身體大量提高生酮。

根據食物安中心資料，碳水化合物是日常飲食中能量的主要來源，也是提供能量來源的首選，攝取量應為人體每天所需卡路里的55%至75%。生酮飲食是控制碳水化合物攝取量在每天所需卡路里的5%至10%，當嚴重缺乏碳水化合物，便會強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物，進而產生酮體，因此減少澱粉質食物能幫助減肥。

生酮飲食成敗關鍵

生酮飲食減肥法有人成功有人失敗，當中要跟從很多準則，例如早上要飲一杯「防彈咖啡」，在咖啡加三湯匙的油，不能落糖，因為只要有少許糖，便會令身體重新有糖分，不能拆解脂肪而生酮，所以整個生酮飲食的過程中，若吃錯了少量食物，便會導致失敗。有些人進行生酮飲食後，效果顯著，短時間已清減許多，有些人卻愈吃愈胖，更在驗身檢查後，發現膽固醇高了血壓亦高了，很快便放棄，種種成因是源於對生酮飲食拿捏不當。

如何提高技巧和成效

1.檢查酮體數值

如果真的要有效進行，可參考這些技巧，每天針拮手指，檢查酮體數值，又或者用試紙去檢測尿液，看看酮的程度，身體有沒有增加生酮。

主要吃肉類、蛋類和奶類製品的生酮飲食，會使身體吸收不到足夠的維他命B雜。而維他命B雜是幫助釋放能量，所以生酮飲食初期的確是會使人比較疲累，但日子久了，身體生酮的時間長了，也會慢慢適應下來，回復過往的能量，習慣了之後，都可以做到運動。

正如上面所說，進行生酮飲食要檢查酮的水平，就是因為酮過高是有機會中毒，令腦部出現問題，可能導致嚴重頭痛，心臟和腎臟負荷可能會過大，進行不當的話，酮中毒更有機會致命。