【秋冬食譜】冬日 低脂 之選惹味豉椒炒蝦仁｜認可營養師吳耀芬Kathy

今次會為大家介紹一道香濃惹味，而且營養價值豐富又 低脂 的菜式，就是「豉椒炒蝦仁」。顏色鮮艷的三色椒及口感彈牙的蝦仁，配上豉香濃郁的豆豉，以及自製的 低脂 醬汁，增進食欲之餘，又食得健康，一舉兩得。

蝦仁 低脂 低卡

低卡 低脂 的蝦仁，含有豐富的蛋白質、鋅質及蝦青素等營養素。蛋白質有助肌肉、皮膚及頭髮的生長。鋅質有助製造蛋白質，維持人體免疫系統，令細胞生長及幫助傷口愈合，保持皮膚健康。而蝦青素其實是類胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。

三色椒促進腸道蠕動

三色椒（紅椒、青椒、黃椒）雖然顏色各有不同，但同樣含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維可以增加飽肚感，同時亦有助促進腸道蠕動，有預防便秘的功效，可維持腸道健康。維他命C則有助增強身體的免疫力，可幫助身體製造骨膠原，同時亦有助鈣質和鐵質的吸收。

豉椒炒蝦仁

材料：

蝦仁20粒
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
豆豉1湯匙

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

調味料：

生抽2茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙

做法：

1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.洋蔥及三色椒切件。
3.洗淨豆豉，用匙羹輕輕壓爛豆豉。
4.燒熱鑊，加入少許油，將蝦仁煎熟，盛起備用。
5.爆香蒜頭及洋蔥。
6.加入豆豉及三色椒，炒勻。
7.加入蝦仁，炒勻。
8.加入調味料，炒勻即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Unsplash

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