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【秋冬食譜】冬日 低脂 之選惹味豉椒炒蝦仁|認可營養師吳耀芬Kathy

今次會為大家介紹一道香濃惹味,而且營養價值豐富又 低脂 的菜式,就是「豉椒炒蝦仁」。顏色鮮艷的三色椒及口感彈牙的蝦仁,配上豉香濃郁的豆豉,以及自製的 低脂 醬汁,增進食欲之餘,又食得健康,一舉兩得。

低脂

蝦仁 低脂 低卡

低卡 低脂 的蝦仁,含有豐富的蛋白質、鋅質及蝦青素等營養素。蛋白質有助肌肉、皮膚及頭髮的生長。鋅質有助製造蛋白質,維持人體免疫系統,令細胞生長及幫助傷口愈合,保持皮膚健康。而蝦青素其實是類胡蘿蔔素的一種,具有抗氧化的功效,有助增强身體的免疫力。

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三色椒促進腸道蠕動

三色椒(紅椒、青椒、黃椒)雖然顏色各有不同,但同樣含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維可以增加飽肚感,同時亦有助促進腸道蠕動,有預防便秘的功效,可維持腸道健康。維他命C則有助增強身體的免疫力,可幫助身體製造骨膠原,同時亦有助鈣質和鐵質的吸收。

低脂

豉椒炒蝦仁

材料:

蝦仁20粒
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)2瓣
豆豉1湯匙

醃料:

鹽少許
胡椒粉少許

調味料:

生抽2茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙

做法:

1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.洋蔥及三色椒切件。
3.洗淨豆豉,用匙羹輕輕壓爛豆豉。
4.燒熱鑊,加入少許油,將蝦仁煎熟,盛起備用。
5.爆香蒜頭及洋蔥。
6.加入豆豉及三色椒,炒勻。
7.加入蝦仁,炒勻。
8.加入調味料,炒勻即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

部分圖片:Unsplash

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