膠原蛋白 補充劑可逆齡嗎？營養師： 飲食更易吃出美肌體質

膠原蛋白 是人體中重要的蛋白質，除保持肌膚彈性和抗皺外，還可提升韌帶、肌腱和關節等軟骨組織的柔韌度，保持四肢靈活，是「凍齡」和活力的青春秘訣。但隨著年齡增長，體內 膠原蛋白 會自然流失，坊間近年興起相關補充劑，但功效和副作用仍有待科學研究證實。其實在日常飲食中，只要多吃富含相關成分的優質健康食材，也可吃出「美肌體質」。

何謂 膠原蛋白 ？

膠原蛋白 屬於蛋白質的一種，是人體細胞外基質的成分之一，用以構成人體內的結締組織，主要存在於皮膚、骨骼、肌肉、肌腱和軟骨等組織中，並將各組織聯繫起來，有助支撐組織結構，讓各組織更強靭和具彈性，以承受各種伸展動作。

年齡vs 膠原蛋白

然而，隨著年齡增長，人體內 膠原蛋白 的製造會逐漸下降，同時會因日照、吸煙、菸酒、缺乏睡眠和缺乏運動等各種環境因素及生活習慣而破壞和流失，導致皮膚因缺乏彈性而出現皺紋，或減低軟骨組織的柔韌度影響四肢靈活性等。

膠原蛋白 補充劑暫未被肯定

市面上出售不同 膠原蛋白 的補充劑，當中的 膠原蛋白 成分一般取自海產或動物，有些會以分子較細小的 膠原蛋白 肽或水解 膠原蛋白 形態出現，有助人體吸收。然而，當 膠原蛋白 進入人體消化道被分解為氨基酸後，會分佈到人體不同器官和組織，建構成所需要的蛋白質，故不一定生成 膠原蛋白 。

至目前為止，仍未有足夠科學證據證明，人體吸收 膠原蛋白 補充劑後的實際功效和副作用。部分 膠原蛋白 補充劑的成分來自魚或海產，故對海鮮過敏的人士亦需加倍注意。

日常飲食輕易攝取

事實上， 膠原蛋白 的結構主要由脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸三種氨基酸構成三條胜肽而成。故一般來說，我們在日常飲食中亦可攝取 膠原蛋白 ，例如：

1.進食富含高 蛋白質 的食物：如魚肉、禽肉、雞蛋、奶類、豆類和黃豆類食品等。這些都蘊含用以構成 膠原蛋白 所需的氨基酸。

2.進食鋅質和維他命C的食物：鋅質和維他命C皆是合成 膠原蛋白 所需的營養素。鋅質源自於貝殼類、海產、牛肉、豆類、全麥穀類、種籽、果仁類食物。另外，我建議成年人每天進食兩份水果及含豐富維他命C的蔬菜，如甜椒，以補充維他命C。

要防止 膠原蛋白 流失，健康的生活習慣起極大幫助，如進行戶外活動時，應塗上防曬霜、保持充足睡眠、不吸煙及避免二手煙、適當處理壓力等，皆有助保護體內的 膠原蛋白 。

黃蘊芝博士

香港專業教育學院（IVE）葵涌院校健康及生命科學系署理高級講師兼 IVE應用營養學高級文憑課程主任

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