蛇羹 進補禁忌避開辛辣煎炸食物/感冒不宜｜劉芷寧註冊中醫師

一踏入秋冬，氣溫漸降，天氣乾燥陰涼，特別想食溫暖之品。秋冬進補，中國人愛吃蛇。究竟從中醫角度，食蛇進補是否人人皆宜？食蛇有何保健養生功效？進食前後有否飲食禁忌？而 蛇羹 是秋冬進補的熱門食品，大人享用之際，兒童又是否適合進食？

為何要食蛇進補？

食蛇進補之說，自古已有，廣東人每逢秋冬便會食蛇補身，認為蛇皮、蛇肉、蛇膽等都有獨特功效，其中蛇肉更有禦寒祛風、治風濕、通痺、明目清肝等功效，蛇肉性質溫熱，脂肪低而蛋白質高，有很高的營養價值。

蛇羹 配料不宜過多

蛇羹 中常見材料包括蛇肉、雞肉、冬菇、陳皮絲、木耳、冬筍、薑等， 蛇羹 中的蛇肉和雞肉性味同為甘溫，同烹後有更強的溫補效力，對平日手足冰冷的人及風濕痺痛患者有幫助。

由於蛇肉性質偏溫，要小心過度進食，會令身體變得燥熱，進食時的配料，如薄脆、胡椒粉，亦不宜加過多。

食蛇前後的飲食禁忌

而體質壯熱、陰虛火旺之人，或感冒期間不適宜食用，以免助火熱之邪變生發燒、咽痛等症狀。

故食蛇前後，應避免食辛辣煎炸食物，例如火鍋、燒烤、咖喱等，以免引致喉嚨痛、口乾口渴、睡覺出汗、生口瘡、便秘等不適。

兒童愈食愈燥？

另外，由於兒童的生理有別成人，其特點為臟腑嬌嫩及體質為純陽之體，藥食稍為寒熱偏差，則容易繼發過寒或過熱之症狀，故秋冬時，兒童藥膳絕不能偏嗜溫補。兒童可以食蛇羹，但只可一月一次（即一碗）。