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【夏日食譜】當香橙遇上 魚柳 易整家常餸超開胃|認可營養師吳耀芬Kathy

煎 魚柳 是一道非常普遍的家常餸,如果大家覺得這道餸平平無奇,那就不要錯過今次介紹的食譜——「香煎橙汁 魚柳 」。這道菜將 魚柳 配搭橙汁一起煮,完美的結合使這道菜變得別有一番風味,同時又非常開胃。

魚柳

魚柳 脂肪含量低

今次食譜選用的是石斑 魚柳 ,完全無骨的,而且口感嫩滑,因此長者及小朋友都可以放心食用。 魚柳 的脂肪含量低,亦含有豐富的蛋白質,能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸,有助維持身體機能,促進身體細胞的修補及更新。

除了石斑 魚柳 ,大家亦可以用三文魚丶吞拿魚丶比目魚或銀鱈魚,這些魚類比石斑 魚柳 含有更豐富的奧米加3脂肪酸,有助維持心血管健康。

魚柳

自製橙汁糖份低

鮮甜多汁的香橙可以促進我們的食慾,它亦含有豐富的膳食纖維和維他命C。膳食纖維有助促進腸道蠕動,預防便秘,維持腸道健康。而維他命C則具有抗氧化功效,有助身體對抗自由基的傷害,增強抵抗力。此外,自製橙汁會相比起一般餐廳烹煮的更健康,糖份含量會較低。

魚柳


香煎橙汁 魚柳

材料:

石斑 魚柳 1條
橙2個
芫茜少許
生粉水適量

醃料:

鹽少許
胡椒粉少許

調味料:

冰糖1少粒

做法:

1.洗淨 魚柳 ,用廚房紙吸乾水分,並用鹽及胡椒粉醃大約15分鐘。
2.將一個橙切開,擠出橙汁,備用。
3.將另一個橙切片,備用。
4.燒熱鑊,加入少許油,將 魚柳 煎至金黃色,盛起備用。
5.將橙汁及冰糖加入鑊中,煮至冰糖融化。
6.加入生粉水,煮至汁料濃稠。
7.關火,加入幾片橙,拌勻。
8.將醬汁淋在龍脷柳上。
9.最後放上芫茜作裝飾,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

部分圖片:Pexels

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