【夏日食譜】當香橙遇上魚柳易整家常餸超開胃｜認可營養師吳耀芬Kathy

September 27, 2021

煎魚柳是一道非常普遍的家常餸，如果大家覺得這道餸平平無奇，那就不要錯過今次介紹的食譜——「香煎橙汁魚柳」。這道菜將魚柳配搭橙汁一起煮，完美的結合使這道菜變得別有一番風味，同時又非常開胃。

魚柳脂肪含量低

今次食譜選用的是石斑魚柳，完全無骨的，而且口感嫩滑，因此長者及小朋友都可以放心食用。魚柳的脂肪含量低，亦含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，促進身體細胞的修補及更新。

除了石斑魚柳，大家亦可以用三文魚丶吞拿魚丶比目魚或銀鱈魚，這些魚類比石斑魚柳含有更豐富的奧米加3脂肪酸，有助維持心血管健康。

自製橙汁糖份低

鮮甜多汁的香橙可以促進我們的食慾，它亦含有豐富的膳食纖維和維他命C。膳食纖維有助促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。而維他命C則具有抗氧化功效，有助身體對抗自由基的傷害，增強抵抗力。此外，自製橙汁會相比起一般餐廳烹煮的更健康，糖份含量會較低。

香煎橙汁魚柳

材料：

石斑魚柳 1條
橙2個
芫茜少許
生粉水適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

調味料：

冰糖1少粒

做法：

1.洗淨魚柳，用廚房紙吸乾水分，並用鹽及胡椒粉醃大約15分鐘。
2.將一個橙切開，擠出橙汁，備用。
3.將另一個橙切片，備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，將魚柳煎至金黃色，盛起備用。
5.將橙汁及冰糖加入鑊中，煮至冰糖融化。
6.加入生粉水，煮至汁料濃稠。
7.關火，加入幾片橙，拌勻。
8.將醬汁淋在龍脷柳上。
9.最後放上芫茜作裝飾，即成。