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【夏日食譜】低脂白汁 意粉 味道清新至啱炎夏|認可營養師吳耀芬Kathy

白汁 意粉 基本上是每間西餐廳必有的,但很多餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作白汁,熱量和脂肪含量非常高。今次介紹的「檸檬白汁菠菜煙三文魚 意粉 」,會用上脫脂雞湯、低脂奶等材料來製作白汁,熱量和脂肪含量會相對較低,另外再加入少許檸檬汁,清新又醒胃,非常適合這個炎熱的夏天時食用。

意粉

菠菜預防貧血

菠菜含有豐富的植物性鐵質,每100克菠菜便含有大約2.7毫克鐵質,是製造紅血球的主要成分,有助預防缺鐵性貧血的發生。菠菜亦含有豐富的葉酸和維他命K。葉酸能有助身體製造成熟的紅血球,預防貧血。

另外,對於孕婦來說,攝取足夠的葉酸,能有助胎兒的腦部及神經系統正常發育。而維他命K則有助維持血液正常凝固,防止受傷時出現流血不止的情況。

意粉

煙三文魚修補組織

煙三文魚含有豐富的蛋白質及豐富的不飽和脂肪酸Omega-3。蛋白質能夠幫助促進人體生長發育和修補身體組織,而Omega-3脂肪酸,則有助降低體內的膽固醇及血脂,維持心血管健康。

意粉


檸檬白汁菠菜煙三文魚 意粉

材料:

意粉 100克
BB菠菜葉50克
煙三文魚80克
洋蔥1/3個
蒜頭2瓣
生粉水適量

調味料:

脫脂雞湯半杯
低脂奶半杯
鹽少許
檸檬1/3個

做法:

1.煲滾水,加入 意粉 煮大約8分鐘,瀝水備用。
2.蒜頭切成蓉,洋蔥切絲,檸檬榨汁。
3.燒熱鑊,用少許油爆香蒜蓉及洋蔥。
4.加入低脂奶、雞湯、鹽及 意粉 ,略煮。
5.加入菠菜、煙三文魚及檸檬汁,拌勻並略煮。
6.加入生粉水,煮至汁料濃稠,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

部分圖片:Pexels、Unsplash

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