【夏日食譜】低脂白汁意粉味道清新至啱炎夏｜認可營養師吳耀芬Kathy

August 11, 2021

白汁意粉基本上是每間西餐廳必有的，但很多餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作白汁，熱量和脂肪含量非常高。今次介紹的「檸檬白汁菠菜煙三文魚意粉」，會用上脫脂雞湯、低脂奶等材料來製作白汁，熱量和脂肪含量會相對較低，另外再加入少許檸檬汁，清新又醒胃，非常適合這個炎熱的夏天時食用。

菠菜含有豐富的植物性鐵質，每100克菠菜便含有大約2.7毫克鐵質，是製造紅血球的主要成分，有助預防缺鐵性貧血的發生。菠菜亦含有豐富的葉酸和維他命K。葉酸能有助身體製造成熟的紅血球，預防貧血。

另外，對於孕婦來說，攝取足夠的葉酸，能有助胎兒的腦部及神經系統正常發育。而維他命K則有助維持血液正常凝固，防止受傷時出現流血不止的情況。

煙三文魚含有豐富的蛋白質及豐富的不飽和脂肪酸Omega-3。蛋白質能夠幫助促進人體生長發育和修補身體組織，而Omega-3脂肪酸，則有助降低體內的膽固醇及血脂，維持心血管健康。

材料：

意粉 100克
BB菠菜葉50克
煙三文魚80克
洋蔥1/3個
蒜頭2瓣
生粉水適量

調味料：

脫脂雞湯半杯
低脂奶半杯
鹽少許
檸檬1/3個

做法：

1.煲滾水，加入意粉煮大約8分鐘，瀝水備用。
2.蒜頭切成蓉，洋蔥切絲，檸檬榨汁。
3.燒熱鑊，用少許油爆香蒜蓉及洋蔥。
4.加入低脂奶、雞湯、鹽及意粉，略煮。
5.加入菠菜、煙三文魚及檸檬汁，拌勻並略煮。
6.加入生粉水，煮至汁料濃稠，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Pexels、Unsplash

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