【夏日食譜】綜合 薯仔 沙律 入口涼快炎夏救星｜認可營養師吳耀芬Kathy

夏天就是吃清爽食物的時候，一款「涼浸浸」的 薯仔 沙律 便是炎炎夏日的救星之一。在軟綿的 薯仔 中，加爽脆的青瓜和清甜的紅蘿蔔，再配上自帶風味的火腿，冰涼過後，不但口感層次豐富，不同顏色的食材搭配衝擊視覺，也讓人胃口大開。

薯仔 平衡電解質

夏天出汗容易流失電解質鉀，而 薯仔 中富含鉀質，能幫助維持體內的電解質平衡。 薯仔 有豐富的澱粉質，用1個 薯仔 （去皮約200克）就能代替大半碗米飯作為
主食。 薯仔 搗碎成薯蓉後，可以加入1湯匙的低脂沙律醬，能令薯蓉更加香滑可口。

在薯蓉中加入洋蔥絲也能增添風味，而且洋蔥含有豐富的維他命C，可以幫助我們補充因汗液而丟失的維他命C。

紅蘿蔔保護皮膚

紅蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它是一種抗氧化物質，能協助維持皮膚這道人體屏障的健康，有助抵擋太陽中的紫外綫對皮膚傷害，有利於保護皮膚。紅蘿蔔在煮熟的過程中，細胞壁會因熱力而受到破壞，令β-胡蘿蔔素更易被人體吸收。

青瓜補水好手

青瓜是夏日中的補充水分好幫手，清爽的口感又能滿足夏日清涼的要求。紅蘿蔔、青瓜和洋蔥中的膳食纖維能增加我們的飽腹感，對體重管理有幫助。

綜合 薯仔 沙律

材料：

薯仔1個
紅蘿蔔1/4條
青瓜1/4條
洋蔥1/8個
火腿1片

調味料：

黃芥末1茶匙
低脂蛋黃醬2茶匙
鹽1/4茶匙
黑胡椒1茶匙
糖1/4茶匙

做法：

1.薯仔削皮切粒，紅蘿蔔切段，放入冷水，水煮10分鐘。
2.青瓜切薄片，洋蔥切絲。
3.撈起 薯仔 和紅蘿蔔，用叉子稍微壓碎，紅蘿蔔切小片。
4.加入低脂蛋黃醬和鹽，拌勻。
5.加入火腿、青瓜、洋蔥、黃芥末、糖、黑胡椒，拌勻。
6.放入雪櫃冷藏。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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