【夏日食譜】 冬瓜 湯夏天解渴代表配白飯變泡飯又得｜認可營養師吳耀芬Kathy

夏天是 冬瓜 的當造季節， 冬瓜 是夏日湯水中的解渴代表。在現時似焗爐的天氣1中，身體出汗難以避免，而且汗水容易會帶走我們體內的電解質，例如鉀質和鈉質等。今次就選用 冬瓜 作為食材之一，烹煮一款湯水——「勝瓜 冬瓜 薏米湯」，幫助我們補充流失的水份和營養素。

冬瓜 +勝瓜：補水孖寶

出汗容易引起身體缺水，導致出現口渴、疲憊、體能下降等情況，嚴重者可能會加重腎臟的負擔。勝瓜、 冬瓜 的水分含量都超過90%，有助體內恢復水分。 冬瓜 肉厚汁滿，口感清爽，很適合夏日食用。雖然 冬瓜 的味道較寡，不過勝瓜有清甜的滋味，能點亮這道湯水的風味。

扁豆提供鉀質

扁豆含有鉀質，鉀質是人體必需的電解質。大量的出汗，可能引起體內的鉀質平衡失調，肌肉神經功能出現紊亂，導致肌肉無力、心臟功能無法正常運作等。

薏米補充維他命B雜

薏米是屬於穀類，可以為我們提供維他命B雜和鉀質。維他命B雜的補充，適合做完運動之後大汗淋漓的人士，維他命B雜能幫助延緩疲勞、加速體能的恢復。乾的薏米和扁豆都相對硬身，如果比較喜愛吃軟身的質地，可以提前將薏米和扁豆泡發，那更易在短時間的烹煮中熟透。

變輕盈清爽泡飯

烈日當空，酷熱的夏天容易令我們沒有胃口。我們不妨可以試下用這道湯水，再另外加幾片瘦肉，配上一碗白飯，那一碗輕盈清爽的泡飯即可完成，滿足我們疲倦的胃口和正餐需求！

勝瓜 冬瓜 薏米湯

材料：

冬瓜 1碗
勝瓜1碗
薏米2湯匙
扁豆2湯匙

調味料：

薑片3片
鹽半茶匙

做法：

1.冬瓜和勝瓜去皮切粒。
2.清水煮沸，加入薑片、薏米、扁豆，用中火煮10分鐘。
3.加入冬瓜、勝瓜，用中火煮10分鐘。
4.用鹽調味，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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