【抗疫食譜】甘筍山藥響螺湯鮮又甜夏日補充礦物質靚湯之選｜認可營養師吳耀芬Kathy

May 24, 2021

夏日炎炎，在戶外走動難免會汗流浹背。然而在大量出汗後，身體不但會流失水分，還容易丟失礦物質，例如鉀、鈉、鎂質等，易令到我們處於疲憊乏力、胃口不佳的狀態。為了緩解這種狀況，今次為大家帶來一款湯水——「甘筍山藥響螺湯」，有助我們補充水分和礦物質，幫助身體回復正常機能。

響螺補鎂好選擇

響螺是鎂質的良好來源。我們體內的鎂質可通過大量汗液而丟失，而鎂質能幫助維持神經系統正常功能和心臟正常的節律，若大量的鎂質流失後，沒能及時補充，容易誘發肌肉抽搐、心跳異常等症狀。

因響螺是低脂的食材，即使是因為夏日的炎熱，而帶來的胃口疲倦，對比起用脂肪含量較高的豬骨熬製的湯，我們的腸胃會更加容易消化。湯中加鹽可以讓我們補充鈉質，不過鹽中的鈉質含量較高，若一不小心將鹽下重手，易導致攝取過量的鈉質，因此我們可以利用螺肉的海鮮味，從而減少鹽的用量。

圓肉與甘筍：天然甜味

山藥富含鉀質，鉀質容易隨著汗液的排出而流失，鉀質的缺乏易降低肌肉的興奮性，令身體出現疲憊的狀態，嚴重者會影響心臟功能。圓肉亦蘊含鉀質和鐵質。對於喜愛耐力運動的人士，例如行山、馬拉松等，經過長時間的運動後，身體的肌肉需要氧氣來修復。而鐵質的補充有利於肌肉的恢復，鐵質能幫助紅血球的製造，紅血球會運輸氧氣至身體各組織，幫助肌肉的新陳代謝。同時圓肉和甘筍都自帶天然的甜味，令湯底更加美味，能提升我們的食慾。