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【抗疫食譜】 大啡菇 X 空氣炸鍋 滿足「啖啖肉」的願望|認可營養師吳耀芬Kathy

每次經過超市的蔬菜貨架,都會見到如同牛扒大小的 大啡菇 ,心想如果用它煎或者焗,那麼就能像牛扒一樣,可以滿足我「啖啖肉」的願望!於是今次就買了 大啡菇 ,烹飪一款能增強抵抗力的菜式——「蜆肉蟹柳焗 大啡菇 」,同時拯救家中閒置已久的 空氣炸鍋 。

大啡菇  空氣炸鍋

大啡菇 有天然「味精」

大啡菇 含有礦物質硒硒,能幫助保護細胞,提高抵抗力。另外 大啡菇 中的維他命D,能有助身體吸收鈣質,同時也在調節免疫功能起到作用。 大啡菇 含有天然的「味精」——谷氨酸,因此味道鮮美,可以增加菜式的滋味,同時可減少鹽的用量,從而降低鈉質的攝取量。如果採用焗或煎的煮食方式,令 大啡菇 去除多餘水分,更能夠凸顯其美味可口。

大啡菇  空氣炸鍋

蜆肉 蛋白質媲美雞蛋

蜆肉有濃厚的鮮味,加入胡椒粉,能讓蜆肉的甜味更好地迸發出來。蜆肉的蛋白質豐富,50克的蜆肉約含13克蛋白質,相當於2隻雞蛋(每隻50克)的蛋白質含量。蜆肉富含維他命B12,有利於蛋白質的代謝和吸收。蜆肉和 大啡菇 一樣,能為我們提供硒質。

大啡菇  空氣炸鍋