【抗疫食譜】 牛蒡 湯水 簡單易整時蔬飽肚又夠營養｜認可營養師吳耀芬Kathy

湯水 是忙碌的都市人熱愛的食物，所以今次就推介大家一款有滋味的清湯——「 牛蒡 粟米心內美湯」，既果腹美味的同時，又能吸收豐富的維他命，提高抵抗力。

似西瓜的蘿蔔

可能很多朋友都不知道「心內美」是何物，其實心內美是一種外皮綠色的蘿蔔。雖然它外表平平無奇，但是切開後，能驚奇地發現果肉是紫紅色的，所以被命名為「心內美」。

因為顏色的分佈與西瓜相似，所以英文名又為「Watermelon radish」。這種蘿蔔含有豐富的維他命C，維他命C有抗氧化和抗炎的作用，幫助身體減少自由基對細胞的傷害。由於維他命C容易受到熱力影響，高溫和長時間的烹煮容易令維他命C受到破壞，所以建議避免過長時間煲湯，以減少維他命C的流失。

牛蒡 有益腸道健康

這款湯的材料還有 牛蒡 和紅蘿蔔。 牛蒡 含有菊糖，菊糖是一種水溶性的膳食纖維，有利於促進腸道的有益細菌生長，調節腸道平衡，提高抵抗力。

紅蘿蔔助轉化維他命A

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，能在體內轉化為維他命A，增強呼吸道和腸道黏膜的健康，減少病菌的侵入。