新豬肉 食譜 : 素食生菜包｜營養師吳耀芬Kathy

新豬肉的名字可謂街知巷聞， 意味著植物肉近期的食品風潮，我們亦能容易在普通超市中購買到。今次介紹大家用 新豬肉 煮一款美味的泰式料理——「香茅 新豬肉 生菜包」。因為 新豬肉 呈肉碎形式，所以這道菜式烹飪起來非常方便，而且含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，有利於我們增強抵抗力。

新豬肉 高纖維高鈉質

新豬肉 是一種人造肉，主要原料為大豆、豌豆、冬菇等，因此 新豬肉 會比新鮮豬肉含有更高的膳食纖維。每100克的 新豬肉 含有4.6克的膳食纖維，差不多等於一個中型蘋果（約200克）的膳食纖維含量。膳食纖維能幫助刺激腸道蠕動，縮短有害物質在體內停留時間。另外， 新豬肉 含有豐富的植物蛋白，蛋白質對提升抵抗力十分重要，因為蛋白質幫助製造和修補免疫細胞，維持免疫系統健康狀態。

不過 新豬肉 的鈉質較新鮮豬肉碎高出六倍，每100克的 新豬肉 含340毫克鈉質，而相同重量的鮮肉碎只有54毫克。世界衛生組織建議成年人的鈉質每日攝取量少於2,000毫克（即略少於一平茶匙鹽），因此用香茅、檸檬葉、紅蔥頭和辣椒作調味，可減少鹽的攝取，從而減少鈉質的攝入。

生菜吃生吸維他命C

生菜生吃，能減少其中的維他命C因為烹煮高溫而流失。辣椒亦含有維他命C，維他命C幫助促進免疫細胞能力，抵抗病菌入侵。紅蔥頭含有槲皮素，有抗炎作用，有利於提升身體的免疫能力。