【抗疫食譜】 蟲草花 清雞湯清甜又滋味一家大細都啱飲｜認可營養師吳耀芬Kathy

湯水是港人的餐桌中最經典的菜式，家長希望小朋友能在湯水中吸收豐富的營養，增強體魄。今日介紹一款大人和小朋友都喜歡喝的湯——「 蟲草花 杞子清雞湯」，杞子和桂圓的添加，能令湯水味道更加清甜，雞脾即使在水煮後，依然能保持嫩滑，是煲清雞湯的好材料。

蟲草花 保護腸道健康

蟲草花 是一種菇菌類，是生長在昆蟲裏面的真菌。 蟲草花 含有蟲草多糖，有助增強免疫細胞吞噬病菌的功能，提升免疫力。 蟲草花的水溶性纖維較高，有助腸道的蠕動，將體內廢物排出，亦有助腸道內的有益菌生長，保護腸道的健康狀態。

杞子轉化為維他命A

杞子含有β-胡蘿蔔素，進入體內後能轉化為維他命A，有利於保護黏膜的健康，維持抵抗力。桂圓味道十分甜，用來煲湯，甜味易溶入湯水中，令湯更加清甜。桂圓含有鐵質，可以幫助促進人體內的抗氧化作用，有助免疫系統的正常運作。

蟲草花 杞子清雞湯

材料：
蟲草花30克
杞子10克
圓肉15克
雞脾1隻

調味料：
鹽適量

做法：
1.將 蟲草花 分別用清水浸泡15分鐘。
2.雞脾去皮去骨，汆水備用。
3.鍋內加入1,000毫升水，將全部材料放入鍋中，煮滾後中火煲30分鐘。
4.加入鹽調味，即可。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

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