【抗疫食譜】 蟲草花 清雞湯清甜又滋味一家大細都啱飲｜認可營養師吳耀芬Kathy

湯水是港人的餐桌中最經典的菜式，家長希望小朋友能在湯水中吸收豐富的營養，增強體魄。今日介紹一款大人和小朋友都喜歡喝的湯——「 蟲草花 杞子清雞湯」，杞子和桂圓的添加，能令湯水味道更加清甜，雞脾即使在水煮後，依然能保持嫩滑，是煲清雞湯的好材料。

蟲草花 保護腸道健康

蟲草花 是一種菇菌類，是生長在昆蟲裏面的真菌。 蟲草花 含有蟲草多糖，有助增強免疫細胞吞噬病菌的功能，提升免疫力。 蟲草花的水溶性纖維較高，有助腸道的蠕動，將體內廢物排出，亦有助腸道內的有益菌生長，保護腸道的健康狀態。

杞子轉化為維他命A

杞子含有β-胡蘿蔔素，進入體內後能轉化為維他命A，有利於保護黏膜的健康，維持抵抗力。桂圓味道十分甜，用來煲湯，甜味易溶入湯水中，令湯更加清甜。桂圓含有鐵質，可以幫助促進人體內的抗氧化作用，有助免疫系統的正常運作。