吃辣 有冇得訓練？鍾意 吃辣 其實有自虐傾向？|有趣研究

踏入秋冬，又到了打邊爐的季節！不少人都相約好友邊爐聚會。大家點最多的鍋底一定是鴛鴦鍋。有人要吃麻辣湯底，有人不能吃辣要吃豬骨丶雞等清湯。為什麼有人天生能 吃辣 ？有人卻一點也不能 吃辣 ？ 吃辣 有冇得訓練？以下將為你揭開真相！

吃辣 能力是天生的嗎？

人類體內的TRPV1 是用來調節體溫的通道，它是能對辣椒素做出反應的唯一感受器。當人體內的 TRPV1 較多時，對辣椒素所作出的反應會更高，等於對辣椒產生更大的刺激，比較敏感而且耐受程度低。相反當人體內的TRPV1 愈低，對辣椒素的反應不會那麼敏感，對辣椒的耐受程度自然較高，比較能 吃辣 。所以 吃辣 能力的高低之分是天生的。

吃辣 也能後天培養？

雖然每人天生對辣椒的耐受程度不同，但不用擔心，經常 吃辣 的確能增加接受辣的程度。原因是長期不斷 吃辣 椒後，味蕾會比較遲鈍，而且表皮神經纖維的數目會相對減少，皮膚對辣椒素的敏感度也因此下降，出現痛覺減退的效果，能更容易接受辣帶來的痛楚。 但如果太久沒持續 吃辣 ，身體對辣椒素的敏感度還是會再次增加， 吃辣 能力又會打回原形。

愛 吃辣 ？愛自虐？

既然吃辣會帶來痛楚，人為什麼還愛吃辣呢？美國賓州大學（University of Pennsylvania）心理學教授保羅羅辛（Paul Rozin）指出吃辣帶來的痛楚，令大腦有應擊反應，身體會分泌出一種能產生快感的物質內啡肽， 能抑壓痛楚。當痛楚清逝，就只會留下快感，使我們的身體感到愉悅。這是一種良性自虐,人們會從痛楚中得到快感，把痛楚轉變成一種樂趣。

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