【抗疫食譜】 蕎麥 高纖有嚼口配番茄茄子變抗疫主食｜認可營養師 吳耀芬Kathy

相信日本 蕎麥 麵大家都吃得多，不過對於 蕎麥 這種穀類，大家可能未必熟悉。 蕎麥 呈三角形，質地飽滿，煮熟後很有嚼口。今次為大家介紹「番茄茄子鷹嘴豆 蕎麥 飯」，鷹嘴豆順滑的口感，能改善 蕎麥 的粗糙感，而番茄的酸甜，更能增加我們的食欲。

白米10倍的膳食纖維

蕎麥 是全穀類食物，膳食纖維的含量幾乎是白米的10倍，因此飽腹感會更強。 蕎麥 中含一種叫蘆丁的物質，是一種生物類黃酮，有抗氧化的作用。同時亦能夠增強免疫細胞的活性，促進體內的免疫反應，有助提升免疫力。