【抗疫食譜】吞拿魚 苜蓿芽 壽司易整美食高纖低卡提高抵抗力｜認可營養師 吳耀芬Kathy

説起 苜蓿芽 ，大家可能都覺得略微陌生。它常見於沙拉或日式料理中，因爲口感較嫩，用來製成壽司，清新易入口。這次為大家介紹的 苜蓿芽 壽司，搭配吞拿魚，撒上香口的黑芝麻，不但營養滋味，做法輕鬆又省時，大小朋友都會喜歡吃。

吞拿魚助製造免疫細胞

吞拿魚提供優質的動物性蛋白質， 苜蓿芽 和黑芝麻則為我們提供豐富的植物蛋白質。蛋白質可以幫助人體製造或修補免疫細胞，令抵抗力保持良好狀態。吞拿魚含有維他命D，能減少患上急性呼吸道感染的機會，同時有助身體製造免疫細胞。吞拿魚中的豐富的DHA和EPA，有抗炎作用，亦有利於提升抵抗力。

苜蓿芽 高纖低卡營養多

高纖低卡的 苜蓿芽 ，含有多種維他命，例如維他命A、維他命B雑、維他命C等。維他命A對保護呼吸道粘膜起到至關重要的作用，能增強免疫功能。維他命B雑幫助我們消除疲勞感，改善精神欠佳狀態，對提升抵抗力有所幫助。具抗氧化能力的維他命C，可以保護免疫細胞受到自由基的侵害。

黑芝麻抗氧化劑

黑芝麻中富含的維他命E，而維他命E亦是一種抗氧化劑，如缺乏維他命E，可能會導致免疫功能受損。 苜蓿芽 和黑芝麻都能提供豐富的膳食纖維，增加飽肚感之餘，亦增強腸道內有益細菌的活動，從而保持腸道的健康，提高抵抗力。

吞拿魚 苜蓿芽 壽司

材料
吞拿魚（水浸）40克
苜蓿芽 100克
米飯（熟）半碗
黑芝麻適量

調味料
壽司醋1湯匙
糖半茶匙

做法
1.灼熟 苜蓿芽 ，瀝乾後，備用。
2.壽司醋和糖混合，倒入飯中，徹底拌勻。
3.準備壽司蓆，舖上薄薄的壽司飯，放上壽司紫菜，再放上 苜蓿芽 和吞拿魚。
4.提起壽司蓆一端，壓實捲向另一端。成形後切件，撒上黑芝麻，即成。