【抗疫食譜】時令 無花果 配海鮮牛油果黑麥麵包抗氧化早餐｜認可營養師 吳耀芬Kathy

夏秋兩季正是 無花果 成熟的時候，果肉顏色鮮艷且味道鮮甜，用來配搭口感稍寡的黑麥麵包，是不錯的選擇。今次用 無花果 配上魷魚圈和牛油果，可以作為日常的早餐，幫助補充能量、恢復體力之餘，亦有助補充豐富的抗氧化營養素，提高抵抗力。

無花果 具抗氧化能力

由於 無花果 含有硒質、花青素等抗氧化營養素，所以具有不錯的抗氧化能力，能有效清除體內的自由基，幫助保護身體組織。硒質還存在於免疫系統中，能調節免疫反應，有助保持身體抵抗力。

黑麥比小麥更富營養

帶有馥鬱香味的黑麥麵包，比起用小麥製作的麵包，雖然口感上沒有那麼鬆軟，不過營養價值卻略勝一籌。黑麥麵包的礦物質比較豐富，特別是鋅質，有利於增強免疫系統。黑麥中富含類黃酮，其抗氧化能力亦能減少體內的自由基，降低自由基對細胞的傷害。

過量牛油果可致肥

作為食物大熱的牛油果，含有豐富的優質營養素，例如對人體有益的不飽和脂肪。不過牛油果的脂肪含量較高，進食時需要控制分量，以免攝取過量脂肪。魷魚是補充蛋白質的優質來源，蛋白質有助體內的免疫細胞生長，幫助我們提升抵抗力。

海鮮牛油果黑麥麵包配無花果
材料：
黑麥麵包2片
無花果 1個
牛油果半個
魷魚圈4個

調味料：
黑胡椒1茶匙
青檸汁2茶匙
鹽半茶匙
蒜頭1瓣

做法：
1.無花果洗淨，切片備用。
2.將牛油果去皮、去核，再用叉子壓成泥，加入青檸汁、黑胡椒、鹽調味。
3.用少許油爆香蒜頭，加入魷魚圈翻炒，加入少許鹽調味。
4.將牛油果塗在黑麥麵包上，鋪上魷魚圈和 無花果 ，即成。