【抗疫食譜】時令 無花果 配海鮮牛油果黑麥麵包抗氧化早餐｜認可營養師 吳耀芬Kathy

夏秋兩季正是 無花果 成熟的時候，果肉顏色鮮艷且味道鮮甜，用來配搭口感稍寡的黑麥麵包，是不錯的選擇。今次用 無花果 配上魷魚圈和牛油果，可以作為日常的早餐，幫助補充能量、恢復體力之餘，亦有助補充豐富的抗氧化營養素，提高抵抗力。

無花果 具抗氧化能力

由於 無花果 含有硒質、花青素等抗氧化營養素，所以具有不錯的抗氧化能力，能有效清除體內的自由基，幫助保護身體組織。硒質還存在於免疫系統中，能調節免疫反應，有助保持身體抵抗力。

黑麥比小麥更富營養

帶有馥鬱香味的黑麥麵包，比起用小麥製作的麵包，雖然口感上沒有那麼鬆軟，不過營養價值卻略勝一籌。黑麥麵包的礦物質比較豐富，特別是鋅質，有利於增強免疫系統。黑麥中富含類黃酮，其抗氧化能力亦能減少體內的自由基，降低自由基對細胞的傷害。