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以 Google 帳戶登入【抗疫食譜】輕盈版班尼迪克蛋 保護 腸道健康 ｜認可營養師 吳耀芬Kathy
腸道免疫系統是我們身體的天然屏障，為身體築起抵抗外界病菌的盾牌，對維護健康十分重要。今次同大家分享一個有助保護 腸道健康 ，提高抵抗力的食譜——輕盈版班尼迪克蛋。輕盈版的荷蘭醬是用希臘乳酪代替經典版本的高熱量牛油，不僅對身體低負擔，而且吃起來會更清爽。
雞蛋、希臘乳酪：優質蛋白質
雞蛋和希臘乳酪都含有豐富的優質蛋白質，蛋白質是構成免疫細胞必不可少的重要元素。乳酪中含有大量的益生菌，能幫助減少患有便秘的機會，有助排走腸道廢物，維持 腸道健康 ，有利提高抵抗力。
煙三文魚：脂肪含量低
煙三文魚能提供人體不能自行製造的奧米加三脂肪酸。有研究指出，奧米加三脂肪酸有助降低腸道炎症的發生，保護 腸道健康 。同時煙三文魚脂肪含量低，更適合減肥人士食用。
輕盈版班尼迪克蛋
材料（份量2個）：
英式馬芬麵包1個
雞蛋2個
煙三文魚4片
調味料：
白醋2湯匙
黑胡椒適量
番茜適量
步驟：
1.製作荷蘭醬：檸檬榨汁，在碗中加入蛋黃和檸檬汁，隔熱水打發，直到體積變為原來的兩倍。將熱水移走，加入希臘乳酪，攪拌均勻，再用鹽和黑胡椒調味。
2.沸水中加入白醋和少許鹽，關火，用匙羹攪拌熱水，形成漩渦。
3.碗中打入雞蛋，將雞蛋滑入水中，用匙羹持續輕輕旋轉3分鐘，直至蛋白熟透，撈出備用。
4.麵包對半切開，放入熱鍋中，加熱1分鐘，翻面再加熱1分鐘。
5.按照順序從下至上組合：麵包——煙三文魚——蛋，淋上荷蘭醬，撒上番茜和黑胡椒，即成。
