70款薯片薯條含致癌物質即睇最高脂高鈉樣本｜消委會報告

August 17, 2020

不少食物經高溫煎炸後，都可能會產生基因致癌物及神經毒性物質「丙烯酰胺」。最近，消委會測試了市面77款預先和非預先包裝薯片、薯條、粟米脆片、蝦片、蝦條等香脆零食，發現其中70款樣本均含有可致癌物質「丙烯酰胺」，而逾3成樣本的「丙烯酰胺」含量更超出歐盟法規的基準水平，長期食用可影響神經系統或致癌。

1款預先包裝薯片比基準超出2.5倍

消委會指，「丙烯酰胺」是一種有廣泛工業用途的物質，被國際癌症研究機構歸類為「可致癌」物質。消委會測試了67款常見的預先包裝香脆零食樣本，除了29款是薯片、薯條，其他樣本包括番薯片、蔬菜片、藜麥片、粟米脆片、蝦片、蝦條等；29款預先包裝薯片及薯條均被檢驗出「丙烯酰胺」，平均含量為每公斤644微克。

含量最高的1款樣本為百貨公司AEON旗下品牌「Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor」，每公斤含2,614微克「丙烯酰胺」。丙烯酰胺參考基準水平為每公斤750微克，以下為其餘8款「丙烯酰胺」含量高於歐盟基準水平的預先包裝薯片及薯條樣本排名供參考：

產品	丙烯酰胺（微克／公斤）
威斯比香辣味薯片	每公斤1,726微克
日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片	每公斤1,653微克
Luke’s Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips	每公斤1,351微克
Mackie’s of Scotland Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour	每公斤956微克
Tohato Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken	每公斤891微克
Orion O!Karto Potato Chips（Chili Chili flavor）	每公斤864微克
M&S Sweet Chilli Hand Cooked Crisps	每公斤829微克
Meadows 薯片（冬蔭功味）	每公斤810微克

Five Guys薯條比基準高90%

消委會更在10間餐廳、快餐店及小食店購得10款非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅樣本進行測試。其中3款樣本的「丙烯酰胺」含量超出相關歐盟法規基準水平，即食薯條制訂的基準水平每公斤500微克，包括「Five Guys」Fries、「IKEA」香脆薯格（每公斤639微克）及「意粉屋」星星薯餅（每公斤701微克），其中含量最高的「Five Guys」達每公斤964微克，比基準水平高90%。