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【抗疫食譜】香煎露筍秋葵牛肉卷 高纖高蛋白質 強體格|認可營養師吳耀芬Kathy

相信「增强抵抗力」是當下熱門的話題,而日常的均衡飲食和良好的作息習慣,都可以能夠幫助我們維持健康的體格。為了更好達到均衡飲食的目標,今次帶給大家一個高纖高蛋白質的菜式選擇——香煎露筍秋葵牛肉卷。

牛肉:高蛋白質

圖片來源:Angele J@Pexels

牛肉不但富含優質蛋白質,幫助免疫細胞的生成,而且是攝取鋅質的良好來源。鋅質在人體内廣泛地參與各種代謝活動,能促進免疫細胞的生成,是維持免疫系統健康不可缺乏的元素之一。如果缺乏鋅質,會增加免疫功能減弱的機會,可能會出現腸胃不適、抵抗力下降等症狀。

露筍:免疫防綫

圖片來源:Aphiwat chuangchoem@Pexels

口感脆嫩的露筍,含有維他命A和β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素能在人體中轉化成維他命A。腸道是人體的免疫防綫,而維他命A能幫助保護人體呼吸道和腸道的黏膜,有助於維持呼吸道和腸道的健康,加固防禦能力。

秋葵:高纖維

圖片來源:Quang Nguyen Vinh@Pexels

秋葵是Super food的一種,含有豐富的膳食纖維,能加速腸道蠕動,減短腸道廢物在體内停留的時間,保護腸道健康,有利於增强人體抵抗力。

材料:
瘦牛肉片6片
露筍6條
秋葵6條

調味料:
蒜2瓣
蠔油1茶匙
生抽2茶匙
生粉水1湯匙

牛肉醃料:
味醂1湯匙
生抽1茶匙
糖1茶匙

做法:
1.牛肉片用醃料醃製20分鐘。
2.露筍切去根部後,再切兩半,蒜頭切成蒜蓉。
3.露筍、秋葵用沸水焯2分鐘,撈起瀝乾。
4.牛肉片攤開,每片牛肉片上放2條露筍和1條秋葵,捲成長條狀,尾部用生粉埋口。
5.用少量油爆香蒜蓉,放入已捲好的牛肉卷,中火煎至8成熟。
6.加入剩下調味料,再煎1分鐘即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師