【抗疫食譜】香煎露筍秋葵牛肉卷 高纖高蛋白質 強體格｜認可營養師吳耀芬Kathy

相信「增强抵抗力」是當下熱門的話題，而日常的均衡飲食和良好的作息習慣，都可以能夠幫助我們維持健康的體格。為了更好達到均衡飲食的目標，今次帶給大家一個高纖高蛋白質的菜式選擇——香煎露筍秋葵牛肉卷。

牛肉：高蛋白質

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牛肉不但富含優質蛋白質，幫助免疫細胞的生成，而且是攝取鋅質的良好來源。鋅質在人體内廣泛地參與各種代謝活動，能促進免疫細胞的生成，是維持免疫系統健康不可缺乏的元素之一。如果缺乏鋅質，會增加免疫功能減弱的機會，可能會出現腸胃不適、抵抗力下降等症狀。

露筍：免疫防綫

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口感脆嫩的露筍，含有維他命A和β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素能在人體中轉化成維他命A。腸道是人體的免疫防綫，而維他命A能幫助保護人體呼吸道和腸道的黏膜，有助於維持呼吸道和腸道的健康，加固防禦能力。