【 抗疫食譜 】彩虹比目魚意粉 用色彩 加強 抵抗力｜認可營養師 吳耀芬Kathy

隨著疫情持續，居家辦公的時間逐漸增長，我們下廚的次數越來越頻密。今次就為大家提供一個既美味又加強抵抗力的抗疫食譜——「彩虹比目魚意粉」。

舌尖上的視覺享受

香脆可口的比目魚，濃郁茄汁包裹住的意粉，加上豐富的色彩，讓我們有視覺上的享受，增加食欲。

比目魚：增強免疫細胞功能

圖片來源：Spencer Selover@Pexels

比目魚含有豐富的奧米加三脂肪酸。由於人體不能自行製造奧米加三脂肪酸，只能從食物中攝取。奧米加三脂肪酸是參與免疫系統的重要元素，有助增強免疫細胞的功能，加強抵抗病菌的防線。比目魚亦含有鋅質，鋅質對維持正常的免疫系統十分重要，如果人體缺乏鋅質，會增加腸胃不適、免疫功能下降的機會。

紅黃車厘茄：維持腸道健康

圖片來源：Jonathan Meyer@Pexels

顏色鮮艷的紅黃車厘茄富含維他命A，有利於維持人體呼吸道和腸道黏膜的健康，有助對抗外界病菌的侵入。紫洋蔥中的槲皮素和多酚，可以幫助我們調節免疫功能，加強人體的防禦能力。紫洋蔥所富含的花青素，能夠減少自由基破壞細胞，降低免疫細胞受到損傷的機會，對維持人體免疫系統的正常有幫助。