邊款 粉麵 最高 熱量 ？100克伊麵等於兩碗白飯︱宇宙男‧世界女 – 理智靚

香港人除了愛吃米飯， 粉麵 類都非常受歡迎，麵食方便又多種類，不過在云云眾多的麵食中，究竟哪一款最高 熱量 ？哪一款又是健康之選呢？今集宇宙男‧世界女內的理智靚環節，請來了營養師吳耀芬（Kathy）教大家如何吃得更健康！

其實在多款的麵食中，可以大致分成高卡份子和低卡份子。高卡份子即是經油炸的麵食，例如懶人最愛的即食麵、炸完再炒的伊麵等等，含高熱量，每100克有高達470卡路里，和兩碗白飯的熱量相約；而低卡份子例如烏冬、蕎麥麵、米線，則含較少油份，亦較低熱量。

Kathy為大家分享了幾款麵食，烏冬屬於低卡份子，成份簡單，由白麵粉、水、鹽制成，而烏冬的彈牙是源於高蛋白質的白麵粉，並沒有油份；而米線的熱量亦相對較低，而且質地滑身，不會沾太多湯底的油份；河粉是由米漿制成，脂肪含量低，不過河粉有不同的產地，越南河粉較為乾身，油份較少，而中國製的河粉，廠商為避免麵條黏在一起，製作河粉時會加入油份，使其脂肪含量增加。

其實除了粉麵本身的成份，熱量都視乎烹煮方法，例如龍蝦伊麵本身的伊麵炸完再炒，而且會加入龍蝦、芝士等其他高熱量配料及重調味料，導致脂肪含量極高！另外，即使是低卡分子烏冬、米線等，都要注意湯底的熱量，不少人都會在烏冬加入芝麻醬，其實3個湯匙已可達200多千卡，相當於一碗白飯。

不過，其實油份都是人體必需的，人一日需要3茶匙油，以提供身體所需的必需脂肪酸，促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，亦是製造荷爾蒙的材料。因此其實我們不可以滴「油」不沾，否則會導致荷爾蒙失調，女性甚至會停經。人一日不應攝取多於6茶匙油，攝取過多的油份，當中的飽和脂肪會令體重增加，亦會提高患心血管疾病的風險。

所以Kathy都提醒大家，注意油份的攝取是好事，不過有時都要容許自己放縱一下，有慾望時滿足下先可以在持續長期的健康生活！