食豬手是否可以補充 骨膠原 ？｜葉俊言註冊營養師

骨膠原 對人體有一定的重要性及營養性，骨膠原又名構造蛋白質， 骨膠原分布在人體肌肉連接的肌腱中、關節連接的軟骨組織和結締組織及皮膚的真皮層中，是人體關節軟骨，骺軟骨和骨小梁的主要成份。 骨骼有機物中有70%～86%是骨膠原。對於保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及皮膚的彈性有很大幫助。亦佔人體蛋白總量的 30%~40%，是組成人體肌肉、皮膚的重要成分。

形象化的說，家裡熬的骨頭湯，冷卻後變成果凍狀有彈性的物質，這種物質在活體中即是骨膠原。它能促進鈣、磷等無機質在骨上的沈積，因而能起到修復骨組織、改善骨質酥鬆症狀、促進身體健康的作用。骨中的鈣是以羥基磷酸鈣沈積的方式，以骨膠原為黏合劑而固定下來。

骨膠原與體內鈣的關係，包括了兩個方面：
（1）血漿中來自於骨膠原的羥脯氨酸是將血漿中的鈣運送到骨細胞的運載工具；
（2）骨組織中的骨膠原是羥基磷酸鈣的粘合劑，羥基磷酸鈣與骨膠原構成了骨骼的主體。