食物營養｜牛奶健康又美味   點揀至啱你？

一日一杯奶，健康又美味！眾所周知，牛奶蘊含豐富鈣質、蛋白質、脂肪等等，能為身體提供所需營養與能量。現時市面上常見的有盒仔奶、常溫奶，你又會點揀？

盒仔奶  VS常溫奶

一般盒仔奶必須保存在4度以下冷藏，保鮮期較短，生產過程中主要經過巴士德消毒法，將牛奶內絕大部份細菌殺死。而常溫奶即是在未開封情況下，可以室溫存放約6至9個月的牛奶，當中採用了超高溫消毒法（UHT），而且無添加防腐劑，只要密封下，細菌滋長速度大大減慢。相對地來說，殺菌效果較前者更為理想。

其實無論盒仔奶或是常溫奶，都能為我們快速補充營養，同時為身體提供能量，對於在日常飲食下未能吸收完整營養的人士，例如忙碌的上班族、有運動習慣人士等等，牛奶是迅速補充營養所需的恩物。每日攝取一份奶類製品中的鈣、蛋白質、脂溶性維他命等營養，都是人體終生所需的。

然而，相比牛奶的消毒和保存方法，其實牛奶的營養價值、味道及安全性可能更值得大家關心。牛奶又分全脂、低脂、半脫脂及脫脂。以味道而言，全脂牛奶當然是最香、最滑的，因為所含脂肪比例較高；而脫脂奶因為脂肪含量極低，所以入口沒有前者細滑。

現今的消費者對食物安全的追求愈來愈高，飲牛奶之餘，亦會關心奶源問題，例如牛奶是來自哪個農場、牛隻等等。而選購時一定要細閱包裝上的資訊，有責任的農場一定會保障消費者。為自己、為家人健康把關，就是要靠閱讀這些資訊啦！

邊款牛奶啱自己？小朋友、Keep Fit人士、長者各有不同

成年人特別是女性，身體一旦缺鈣，容易引起血壓上升，所以需要補充鈣質、蛋白質來預防各種疾病，若果同時需要控制體重的話，低脂或脫脂牛奶是好選擇。老年人如果體脂偏低、消化力較弱、胃口不大，每日喝一杯全脂奶，可以全面補充營養，當中的脂肪成份含豐富維他命A、D、E、K，對消化系統而言更易吸收。不過如果長者有需要減少脂肪攝取，宜選低脂或脫脂牛奶。總之需要視乎長者身體健康情況而選擇。

至於小朋友，2歲前都不建議喝低脂牛奶，以維持身體健康。5歲後，可因應日常飲食、活動量而選擇低脂、脫脂或全脂牛奶。