營養師：預防中風推1家常菜 清宿便、去水腫都掂！

在繁忙的都市生活中，「食」不僅僅是生存的基本需求，更是健康的重要基石。今天將會為大家介紹一道簡單易煮，營養價值豐富，而又對於預防中風有幫助的家常菜——「椰菜蝦米炒粉絲」。在烹煮的過程中，椰菜和粉絲吸收了蝦米的鮮味，非常美味。

椰菜：三大營養要素

首先，椰菜含有豐富的膳食纖維、維他命C及鉀質。膳食纖維能有助促進腸道蠕動，預防便秘，對於維持腸道健康有幫助。椰菜中的維他命C則具有抗氧化功效，能有效對抗自由基對身體的傷害，有助增強長者身體的免疫力。而適量攝取鉀質則可以幫助排走體內多餘的鈉質，有助身體去水腫，以及降低血壓，從而預防中風。

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蝦米：鈣質豐富強骨骼

另外，今次這道菜加入了鮮味十足的蝦米一起煮，它含有豐富的鈣質，能有助鞏固長者的骨骼健康，減低他們日後患上骨質疏鬆症的機會。不過需要留意的是因為蝦米屬於甲殼類食物，因此對於此類食物敏感的長者應避免食用。

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