進入流感高峰期及早防護　2款保健食譜增強免疫力

January 18, 2024

近來天氣忽冷忽熱，今個星期送仔仔返學的時候，發現有不少小朋友都需要告假，有些小朋友要戴上口罩，皆因進入流感高峰期。面對氣溫一冷一熱，大人小朋友就最容易著涼，甚至患上流感。大家想預防流感，除了要多添衣服外，注意飲食健康也十分重要啊！

我們的免疫系統對我們所吃的食物是非常敏感的。營養不良、進食了添加劑、防腐劑和過多白糖都會妨礙免疫系統，令我們感到不適。

因白糖會直接減少我們的白血球，削弱我們的免疫系統。家長們，你有沒有注意到孩子在參加了生日派對或萬聖節之後經常都會生病？這就是因為多的糖分，令免疫系統運作減弱，甚至停止運作，那就會令病菌乘虛而入了。

那麼我們應該吃甚麼食物來增加白血球和增強免疫系統呢？

1.水果和蔬菜
水果和蔬菜是許多促進免疫健康的營養素的重要來源，而且它們也含有豐富的抗氧化劑。抗氧化劑通過血流，保護我們的組織免受損害，減少身體的磨損，使我們不容易生病。水果和蔬菜愈亮愈鮮豔，代表抗氧化劑的含量愈高。而且，他們是愈新鮮，營養成分愈高。

2.健康的「好」脂肪
飲食中的脂肪可分為「好的」和「壞的」，好的脂肪會強化我們的免疫系統統，而壞的脂肪則會阻礙免疫系統運作的。

「壞」脂肪的例子是油炸食品，人造牛油和烘焙食品中的氫化油，它們會影響我們的免疫系統。如果太頻繁地食用，會比較容易感染和得到炎症。而「好」脂肪也稱為必需脂肪酸（EFA），對於正常的免疫和神經系統是不可缺少的。「好」脂肪的食物例子包括亞麻籽油、三文魚、核桃、開心果和杏仁。

3.益生菌
一些食物含有活菌，即是益生菌，如乳酪和Kefir乳酪。只要孩子對乳製品沒有敏感，這些產品對改善免疫系統都是有幫助。一些研究表明，將這些益生菌食物納入飲食中，孩子患上感冒，耳和喉嚨感染的機會能減少20％。大家不妨嘗試將新鮮水果跟乳酪一起食用。

乳酪蛋沙律三文治

材料：
烚蛋　一隻
乳酪　50克
粟米粒¼杯
麥包　兩片

做法：
1.將烚蛋切碎，跟乳酪及粟米粒混在一起。
2.然後用來夾成三文治

咖喱藜麥

材料 (2人份量)：
藜麥　　　　1杯
洋蔥　　　　1個
菠菜　　　　1杯
蘆筍　　　　1束
番茄　　　　1個
紅色燈籠椒　1個

調味料：
鹽和胡椒粉　適量
茴香　　　　少許
薑黃　　　　少許
咖哩粉　　　少許
食用油　　　1大湯匙

烹調方法：
1.先煮滾半鍋水。
2.加入藜麥然後蓋上鍋蓋煮15分鐘，直到藜麥變成半透明狀。
*要留意著火爐，有需要時可加水，要確保藜麥完全浸泡在水中。
3.預備一個煎鍋，加入食用油，然後先炒洋蔥和其他蔬菜直至熟透。
4.加入咖哩粉、茴香、薑黃、鹽和胡椒再炒一會。
5.把已煮好的藜麥和所有蔬菜一起炒。