惹味茶記名物竟可防中風 營養師教整低脂版星洲炒米

港式茶餐廳的選擇及分量都非常多，因此不少港人都喜歡到茶餐廳解決一日三餐。然而，很多茶餐廳食物都是高熱量、高脂肪和高鈉質，長期大量進食會有損心血管健康，增加患上高血壓、中風、心血管疾病等風險。星洲炒米是香港人喜愛的茶餐廳美食之一，因此今次為大家介紹一個「低脂版星洲炒米」的食譜。

瘦叉燒及蝦仁：高蛋白質、低脂肪

首先，瘦叉燒及蝦仁都是一種高蛋白質、低脂肪的食材，長者需要攝取足夠的蛋白質來維持身體組織的修復和更新，以及維持皮膚、頭髮及指甲的健康。

瘦叉燒及蝦仁亦含有豐富的鋅質，有助增強身體的免疫系統，令細胞生長及幫助傷口復原。

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青椒、紅椒及韭黃：豐富膳食纖維

這個星洲炒米亦都加入了青椒、紅椒及韭黃，它們同樣含有豐富的膳食纖維，除了有助促進腸道蠕動，有預防便秘的功效，可維持腸道健康，亦有助降低壞膽固醇水平，從而減低患上心血管疾病的風險，例如中風、心臟病等。

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低脂版星洲炒米

材料：
炒米粉1餅
瘦叉燒20元
蝦仁8粒
青椒半個
紅椒半個
韭黃1兩

醃料：
鹽少許
胡椒粉少許

調味料：
鹽半茶匙
糖1茶匙
咖哩粉半湯匙
生抽1茶匙