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飲食新知|打邊爐旺季 自製低卡湯底|營養學家 伍雅芬 Alrene

飲食新知-卡路里-打邊爐

天氣開始涼了!冬天是打邊爐的季節,不過眾所周知火鍋是熱量極高,打得多容易致肥。除了要注意配料的選擇、多菜少肉外,大家又有沒有想過可以從湯底入手?現在就讓我跟大家分享一個技能暖身又開胃的健康湯底吧!

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雜錦蕃茄鍋

材料:
蔬菜湯 300毫升
清水 300毫升
蕃茄 4個(洗淨,切件)
洋蔥 1個(去皮,切件)
豆腐 1磚(切4件)
粟米芯 8條
小棠菜 8棵(洗淨)
金菇 1 包(洗淨,切去根部洗淨)
冬菇 6隻(洗淨,去蒂)
芋絲 20扎
蒜頭 2瓣
茄膏 3湯匙

調味料:
鹽 1茶匙
牛至粉 1茶匙

做法:
中火燒熱1茶匙油,爆香蒜頭,加入洋葱煮至咖啡色。
下番茄及茄膏煮至番茄軟身,加入水及蔬菜湯,煮約30分鐘。
下調味料,加入餘下材料煮3分鐘,即成。