養生杞子竟含重金屬、農藥？消委會2建議安心食用及保存

安全食用杞子建議

金屬在環境中天然存在。雖然消委會在全部枸杞子樣本檢出微量金屬污染物，但其所有測試結果均符合本港法例。想降低健康風險，消委會有以下建議：

食用前先浸泡

進食杞子前可用水清洗，並浸泡於冷開水約15分鐘，以除去食物表面殘餘的有害物質，以降低風險。不過，枸杞子不適宜浸泡太久，因為有機會令部分水溶性的營養素例如維他命C和部分礦物質流失。

一般情況下，枸杞子經曬乾或烘乾處理後，當中的維他命C和一些維他命B族例如葉酸、B6、B12等在高溫下有機會被轉化，令營養流失。另外，維他命C和B同時亦是水溶性，所以在烹調過程中，如果長時間把枸杞浸泡在熱水，會令該等營養素大量的流失。