低脂好物豆腐助降壞膽固醇減肥、抗三高都得！

天氣漸熱，不少人開始沒有胃口，所以今次為大家介紹一道冰涼又開胃的菜式，就是「涼拌皮蛋豆腐」。這道涼拌菜所需的材料非常簡單，而且毋須開火烹調，可以隨時從雪櫃拿出食材，用幾分鐘時間便準備好，是一道適合新手的零難度菜式。同時，這道菜亦非常適合素食及減肥人士食用呢！

皮蛋營養跟雞蛋相近

皮蛋雖然是經過加工的蛋類，不過其營養價值跟一般雞蛋相近。皮蛋含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。不過由於皮蛋是經過加工醃製的食品，其鈉質含量相對較高，因此患有高血壓及腎病人士需注意食用份量。

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豆腐低脂高鈣食物

豆腐是一種低脂的食物，它含有優質的植物性蛋白質，亦含有豐富的鈣質。攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康，對於發育中的兒童及青少年尤其重要。豆腐亦含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低身體壞膽固醇的水平，減低患上心血管疾病的風險。

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涼拌皮蛋豆腐

材料：

滑豆腐1盒
皮蛋2隻
蒜頭3瓣
指天椒1條
蔥花適量

調味料：

生抽1湯匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙
醋1湯匙

做法：

1.將指天椒及蒜頭切碎。
2.將豆腐切片，放在碟上。
3.將皮蛋去殼，切小粒，放在豆腐上。
4.將指天椒，蒜頭及所有調味料混合，淋在豆腐上。
5.最後灑上蔥花，即成。

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吳瀟娜（Lillian）

認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長以簡單方便食品，設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。

圖片來源：作者提供、網上圖片

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