消委會:黑白木耳、雲耳鐵質及纖維高

乾製耳類食用菌包括黑木耳、白背木耳於坊間被被譽為「血管清道夫」,雪耳則被譽為「平民燕窩」.消費者委員會測試28款市面預先包裝乾製耳類食用菌樣本,包括黑木耳、白背木耳及雪耳,超過4成樣本有至少1種除害劑,全部樣本均檢出金屬污染物,但對健康風險不大.
消委會提醒,乾製耳類食用菌浸泡時間不宜過長,以免產生米酵菌酸引致中毒.而是次調查發現3種耳類中,黑木耳類的平均鐵質含量最高;白背木耳類的平均非水溶性纖維含量最高,適合一般關注腸道健康的消費者;平均水溶性纖維含量最高的雪耳類,適合關注血膽固醇及血糖水平的消費者.
對於坊間指耳類食用菌含有豐富膠原蛋白,有「平民燕窩」之稱的雪耳更被認為有養顏作用.香港營養學會指出,膠原蛋白主要在動物性食物中找到,黑木耳、白背木耳和雪耳不是主要來源.目前亦未有足夠證據顯示,食用膠原蛋白可有效補充面部皮膚的膠原蛋白.