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飲食新知|避開高脂意粉醬汁陷阱低脂蘑菇雞肉菠菜意粉|認可營養師吳耀芬Kathy

相信大家到西餐廳吃飯,都一定會點意粉吃,不過一般餐廳煮意粉時,都會用上大量油分及高脂的醬汁烹調,因此其熱量及脂肪含量都非常高。想減肥的朋友,不妨可以參考一下今次介紹的「低脂蘑菇雞肉菠菜意粉」。這個意粉的醬汁用了脫脂雞湯、低脂奶和鹽來製作,因此熱量和脂肪含量都會比起一般餐廳低。

飲食新知-食譜-意粉

蘑菇豐富膳食纖維

首先這個意粉當中的蘑菇,含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,預防便秘,維持腸道健康,同時亦能增加飽肚感。此外,蘑菇亦含有能大大提升味道層次的穀氨酸,因此烹調蘑菇的時候會釋放出天然的鮮味,大大提升了整個意粉的味道。

飲食新知-食譜-意粉

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菠菜豐富植物性鐵質

至於另一種材料——菠菜,它含有豐富的植物性鐵質,能夠協助身體製造紅血球,預防缺鐵性貧血的發生。菠菜亦含有豐富的維他命K,有助維持血液正常凝固,防止受傷時出現流血不止的情況。

飲食新知-食譜-意粉

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低脂蘑菇雞肉菠菜意粉

材料

意粉100克
鮮蘑菇3粒
雞柳2條
BB菠菜葉50克
洋蔥1/3個
蒜頭(切蓉)4瓣
生粉水適量

醃料

鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙

調味料

脫脂雞湯125毫升
低脂奶半杯
鹽少許

做法

1.將雞柳切小件,用醃料醃15分鐘。
2.洋蔥切絲,蘑菇切片。
3.煲滾水,加入意粉煮大約8分鐘,瀝水備用。
4.燒熱鑊,加入少許油,將雞肉煎熟,盛起備用。
5.爆香蒜蓉及洋蔥,並加入蘑菇,略炒。
6.加入低脂奶,雞湯,鹽及意粉,略煮。
7.加入菠菜及雞肉,拌勻並略煮。
8.加入生粉水,煮至汁料濃稠,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

圖片來源:作者提供、Pexels、Flaticon

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