顧小培丨嬰兒飲牛奶易敏感？肥大細胞導致皮膚又紅又腫

有人食芒果、牛肉、蝦、大閘蟹等會敏感，有些人不會，是否代表會敏感的人是「敏感體質」？究竟「敏感體質」是否真的存在？導致身體有敏感反應的原因是甚麼？嬰兒的敏感反應跟飲母乳或奶粉有關？立即了解巨噬細胞、淋巴細胞及肥大細胞對身體的影響。

是否存在「敏感體質」？

有人食芒果、牛肉、蝦、大閘蟹等會敏感，有些人不會，是否代表會敏感的人是「敏感體質」？究竟「敏感體質」是否真的存在？導致身體有敏感反應的原因是甚麼？

免疫學博士顧小培指出，身體有一種細胞去處理外來物質，叫巨噬細胞。當我們進食後，食物吸收在血液內，血液四處遊走，去到某一個地方，就黏在組織裡面，巨噬細胞就會去吞噬及消化它。

肥大細胞

假設我們去食大閘蟹時，突然食得特別多，例如食了22隻大閘蟹，比平時食多了20隻，身體未必能一次過調動大量巨噬細胞。當巨噬細胞處理不到時，就會出動淋巴細胞來幫手。

淋巴細胞會分泌特別的抗體（Antibody）， 它就似一個「Y」字，有兩隻手臂夾住外來物，然後通知皮膚內的肥大細胞（mast cell）。肥大細胞收到訊息後，就會分泌一種叫「組織氨」的物質，輸出去皮膚的微絲血管，目的是於血液入面釋放多些巨噬細胞來清理外來物。不過巨噬細胞體積很大，比紅血球大至少8至10倍，因此紅血球會容易浸出微絲血管，導致皮膚泛紅。

皮膚紅腫原因

當紅血球浸得出，比紅血球細的水都會浸得出。不過皮膚結構不會讓水浸出來，於是水就被堵在皮膚下面。而皮膚佈滿神經細胞，水就頂住神經細胞，令到我們有感覺，未至於令我們覺得很痛，但會令我們覺得痕。於是皮膚就又紅又腫又痕。

兩大類致敏源

致敏源有兩大類，一種是有重量及形狀，例如芒果、龍蝦。另一種是無重量無形狀，例如轉天氣。

有人抓皮膚時，會出現一條痕，這是由於皮膚底下的肥大細胞。一抓皮膚時，就刺激了肥大細胞，導致它分泌組織氨。組織氨會輸出去皮膚的微絲血管，譬如鼻黏膜的微絲血管或器官的微絲血管，輸出後，血液入面的紅血球、水、蛋白質就會出來。

嬰兒飲牛奶會敏感？

嬰兒的敏感有另一個解釋，因為嬰兒出世時，其小腸有淋巴細胞看守住。因為媽媽不夠母乳而餵奶粉，母乳是人的蛋白質，奶粉是牛的蛋白質。突然間有好多牛的蛋白質入了小腸，看守小腸的淋巴細胞應該如何處理呢？當它是食物抑或敵人呢？當食物就無事，當敵人的話，以後對牛奶就會敏感。如果嬰兒未飲過母乳就直接飲牛奶，敏感反應會好大。

母乳的蛋白質跟嬰兒的蛋白質雖然不同，不過母乳入面有一種叫「轉化生長因子」的物質，會將容易敏感的淋巴細胞，令到它不會敏感，所以小朋友可以接受母乳。

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