飲食新知｜瘦素：助減重、防三高的荷爾蒙吃甚麼才能調節瘦素？

我們的身體有一種由脂肪組織釋放的荷爾蒙稱為「瘦素」，它會告訴大腦消耗的能量及儲存了多少多餘的能量。體內的脂肪越多，血液中的瘦素就越多。大腦根據瘦素水平做出關於飢餓、卡路里攝入、營養吸收以及能量使用及儲存等的決定，身體因而調節瘦素的產生，保持能量和體重的平衡。

瘦素vs新陳代謝率

如果儲存的脂肪和瘦素穩定，我們就更易在兩餐之間感到飽足，不用吃很多也可以，保持高新陳代謝率。如果儲存的脂肪和瘦素隨時間下降，大腦會因此信息而調整，告訴我們需要開始防止飢餓，同時作出相對反應如我們會感到肚餓，會傾向減少活動，降低新陳代謝率。

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高熱量食物打亂瘦素

同時，一些高熱量且營養價值不高的加工食物，很容易打亂保持瘦素穩定的秩序，不會感到飽足。大腦甚至會有機會忘記要「停止」信號，這種因進食高糖、高油脂食物的享樂，會「欺負」我們的身體原本穩定的能量平衡。這些食物甚至可能會傷害和刺激大腦中調節食物攝入和能量輸出的部分。或會傷害大腦的神經元，釋放炎症細胞因子，影響瘦素產生抵抗，大腦會認為身體沒有足夠的瘦素，而脂肪正是主要的瘦素工廠，為了製造更多的瘦素，我們需要更多的身體脂肪，就是肥胖行動的開始。

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健康飲食與瘦素的關係

如身體獲得適當的營養，均衡的瘦素循環會告訴身體甚麼時候吃飽了。幫助我們感到飽足，讓我們能夠進食合理的份量。然而，加工食物打亂了這個循環，我們想吃更多，身體甚至會為了保持增加的體重而戰鬥，這就是為何保持健康飲食那麼重要。