飲食新知｜秋冬暖胃有營之選節瓜鹹蛋肉片湯飯｜認可營養師吳耀芬Kathy

鮮甜的節瓜及瘦肉片，配上咸香的鹹蛋，製成湯飯，味道不錯，亦是秋冬暖胃之選。此外，這個湯飯有飯有菜又有肉，能夠滿足我們一餐所需，營養價值豐富，做法亦非常簡單，可說是一個簡易又健康的湯飯食譜。

節瓜多水高纖

節瓜水分含量高，可以幫助我們補充身體流失的水分。它亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘，同時亦有助增加飽肚感。節瓜亦含有豐富的鉀質，有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，因此有去水腫的功效。

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鹹蛋間中進食無妨

今次湯飯中亦加入了鹹蛋，每100克含有1,672毫克鈉質。根據世衛的建議，成人每日不應攝取多於2,000毫克的鈉質，而進食1隻中型鹹蛋（大約50克）便已經佔建議攝取量的大約四成，因此患有高血壓及腎病的人士需注意食用份量及次數。不過間中進食也無傷大雅的。

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