飲食新知｜麩質過敏症狀常見於兒童　必讀挑選無麩質食品須知

無麩質飲食顧名思義就是指「飲食中不含有麩質」，針對部份對麩質敏感人士而成的一種飲食方式。一般人能正常消化麩質，但對麩質敏感人士食用麩質食物後會出現肚漲、腹瀉、出疹，喉嚨腫脹等過敏症狀；其中常見的麩質過敏群組包括兒童，家人亦需要額外留神他們的飲食需要。

「麩質過敏」群組可以根據症狀及病因，大致分成三類：

小麥過敏（wheat allergy）

只要吃下小麥製品、或是小麥的衍生食物，就有可能會產生皮膚濕疹、搔癢、或呼吸道症狀等，是兒童最常見的過敏之一。因為小麥中的麩質是引發過敏反應的其中一項因子，因此小麥過敏者需要採用無麩質飲食。此外，由於大麥、黑麥的分子結構和小麥近似，所以一般醫生亦會建議避免食用大麥及黑麥食品。

麩質不耐症（wheat sensitivity/non-celiac gluten）

有一部分的人在乳糜瀉的檢測中呈現陰性，但是在吃到含麩質的食物時仍然會有腸胃道症狀，通常可能較乳糜瀉患者輕微，這類患者則稱為「麩質不耐症」。