飲食新知｜粉紅十月：乳癌預防貼士 ｜營養學家 伍雅芬 Alrene

每年十月，適逢是國際關注乳癌月，我希望在此提醒大眾，部份癌症是可以預防的。維持健康體重或改善肥胖問題可減低患上癌症風險。

最近的一項研究表明，高血糖會在女士更年期之前，增加患上乳癌的風險。18歲以後體重若顯著增加並超過55磅或更年期後增加22磅或以上，即使沒有糖尿病，亦會增加患上乳癌的風險。所以婦女控制血糖水平是非常重要，吃得正確和保持正常的體重，才能讓我們活得腱康。

除此之外，有很多人認為乳癌是女性的疾病，跟男性沒有關係。事實上，男性也有機會患上乳癌。世界著名的醫療機構-梅約診所將男性乳癌定義為“在男性的乳房組織形成的癌症”。

男性乳癌是非常罕見，最常見於老年男性（年齡在60-70歲之間）。而香港每年平均有12宗男性乳癌新症。

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乳癌的預防貼士

及早發現乳癌並接受治療，便會達到最好的治療效果。美國癌症協會建議採取以下預防措施，以確保乳房的健康：

• 40歲開始，每年進行乳房造影X光檢查。
• 在定期健康檢查或婦科檢查時進行臨床乳房檢查。20至39歲之間的女性，應每三年進行一次﹔40歲以上的女性，應每三年進行一次。
• 女性20歲後，應每月進行自我檢查。如乳房出現異常，應立即聯絡你的醫生。

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癌症病人在治療及康復期間，飲食應注意那些事項？

癌症及一些慢性疾病本身會使病人厭食及過度消耗營養素，在治療中更會造成消化系統功能障礙，而使營養狀況更加惡化、令體重下降、免疫力下降，結果副作用加重，治療效果更差。以下是患者及其家屬應注意的要點：

1. 均衡飲食：膳食中應有充份的營養，而食物也要多樣化，但以植物性食物為主。
2. 多吃蔬菜、水果：吸取足夠的維生素C，這種抗氧化物不但能增強細胞的防癌能力，也可抵抗癌細胞的攻擊。
3. 吃適量的肉類：如果喜歡吃肉，紅肉攝取量每天應少於90克，可多吃魚肉及家禽來代替紅肉。
4. 減少吃鹽及精製食物：多採用天然調味料，盡量少吃醃製食物、精製糖及其他調味品。
5. 若無法進食，可以服用易吸收的營養補充飲品。
   
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健康抗癌美食

眾多水果中，牛油果 (avocado) 屬於營養價值不俗的選擇，牛油果富含單元不飽和脂肪酸及維他命E，具有抗氧化功效，有助預防癌症，亦有利心臟健康。

外表和味道同樣平凡的十字花科蔬菜 – 椰菜花 (cauliflower)，最適合用來伴菜，但鮮為人知的是，原來它具有很高的營養價值。椰菜花所含的一種植物化合物能經過新陳代謝而產生一種稱為「異硫氰酸酯 」(isothiocyanates) 的抗癌物質，長期食用可減低患乳癌、直腸癌及胃癌的風險。

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斑豆 (pinto beans)、鷹嘴豆 (chick peas)、扁豆 (lentils) 和其他豆類中含有一種抑制腫瘤生長的天然化合物─六磷酸肌醇 (IP6)。哈佛大學公共健康醫學院的研究人員發現，每週最少吃兩次豆類食品的女性，乳腺癌風險降低24%。

至於調味方面，密西根大學綜合癌症中心的研究者，在實驗室中使用黑胡椒 (black pepper) 中的胡椒鹼 (piperine)，以及咖哩香料薑黃 (turmeric) 中的薑黃素 (curcumin)，用於乳癌細胞上。併用這些香料時，減少了幹細胞的數量，而且對正常乳房細胞不會有傷害。

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伍雅芬

營養學家
食物安全管理學碩士
加拿大營養科學學士
英國認證素食營養治療師
加拿大認證自然療法醫師
英國認證糖尿病教育家
澳洲體適能學院私人體適能運動教練
國家認證中醫藥膳製作師

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