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飲食新知|吃不胖的碳水化合物|營養學家 伍雅芬 Alrene

在日常飲食中,特別是對素食瘦身者而言,碳水化合物扮演著一個非常重要的角色。它是提供我們日常所需能量的主要燃料,因為當身體吸收碳水化合物後,它將會被轉化成醣份,然後進入血管,給「視丘下部」發出飽足的訊息。若keep fit過程中經常也要挨餓的話,始終難以長期堅持下去,故此碳水化合物絕對是此難題的救星。

碳水化合物的好處

碳水化合物可分為醣類及複合碳水化合物(如澱粉質及膳食纖維),雖然它們同屬碳水化合物,但醣類難於令人產生飽足感,只能供給熱量與味道;至於複合碳水化合物則能滿足你胃口的需要,因為其分子結構較複雜,需要更長時間讓人體消化,所以能令飽足的感覺更為持久。由此可見,只要不過量吸收,澱粉質對減肥確有好處!