以 Facebook 帳戶登入
以 Google 帳戶登入飲食與情緒健康| 養和醫院註冊營養師 周明欣
近年由於疫情關係，巿民對食物營養及健康的意識提高了不少。原來飲食除影響身體健康之外，對情緒健康亦有很大影響。懂得選擇優質食物，便令使人心情舒暢。今日邀請到養和醫院註冊營養師周明欣，詳細講解下如何食出情緒健康。
主持：今天邀請了養和醫院註冊營養師周明欣，跟我們講解飲食與情緒之間的關係。很多人也說吃甜食或煎炸食物可以令心情愉快一點，是否真的？
註冊營養師： 身邊很多朋友都會因為壓力大，而想吃甜點或者快餐，例如雪糕、朱古力等，希望令自己情緒好些。但事實上，這類高糖分、煎炸、高脂肪食物，營養質素較低，吃得多對身體和情緒也無益。
主持： 食物是否真的會影響情緒？
註冊營養師： 我們體內有一種物質叫神經遞質，負責細胞與細胞之間的信息傳遞，當神經遞質的生產量太少或者太多，也會影響我們的情緒。而身體是需要有足夠的原材料去產生神經遞質，研究顯示，要產生足夠的神經遞質，是需要留意整體的飲食組合，而非只看單一營養素。
主持：但大吃一頓後，真的會感到心情較愉快，這又如何解釋？
註冊營養師： 進食高糖分食物或大吃一頓後，由於血糖上升，的確會令心情變好。但如果進食的食物是精煉或高糖食物，例如汽水、珍珠奶茶、巧克力蛋糕等，分量過多的話，血糖會於短時間內升至很高水平，但亦會在數小時內跌至低水平，令人感到疲倦及肌餓，亦可能因而感到「為何吃不飽肚？」的感覺，而令情緒感到煩躁。
高糖、高動物脂肪、油分高的食物的確是比較可口，進食後會令人感到特別滿足，但這類食物會令身體的細胞發炎，從而影響情緒。要注意，我們並非建議要完全戒絕這類高糖、高脂的食物，但同時也需要進食一些抗氧化物高的食物來平衡。低脂及健康的食物也可以在烹調上嘗試不同的做法，例如烘焙、微糖等，不一定是要局限蒸、烚的煮法，便可輕鬆在日常飲食上取得均衡營養。
主持： 哪類食物會對情緒有好或壞的影響？
註冊營養師： 每天適量的蔬菜、生果，加上適量的肉類（ 如瘦肉、雞肉）、魚類、奶類、蛋類、豆類食品等，都對情緒有好處。至於酒類，有一個有關地中海飲食的研究顯示，一餐有一杯份量也是可接受的，用油方面則以橄欖油為首選。
有研究發現，有情緒問題的人大多都缺乏某類營養素，例如葉酸、鎂質、蛋白質，最近亦有研究建議應實行全面的健康飲食模式，好處是餐單之中已包含各種營養素。建議蔬菜為一天六份（ 包括深綠色的蔬菜、蕃茄、菇菌類）、水果為一天三份（ 如想糖份較低，可以改為一天兩份），一份大概是半杯裝份量；如果是果汁，份量建議不多於半杯。
我會建議每餐以深綠色的蔬菜作主菜，再配以其他顏色蔬菜例如茄子、蕃茄等。豆類方面，建議每星期可進食三至四次，每次大約半杯份量。蛋白質方面，建議雞蛋一星期可進食六隻、雞肉一星期三次、紅肉一星期四次，雞肉和紅肉每次建議份量為100克左右，即大約一隻手掌的份量。另外亦可選擇低脂奶類食物，如無糖豆漿或乳酪，每天兩份，一份大概為250cc份量。
主持： 還有甚麼食物有助帶來愉快的情緒？
註冊營養師： 堅果類都是被稱為「開心食物」之一，包括腰果、合桃、花生、杏仁等，這些堅果都有它獨特的營養價值，例如巴西果仁含有高濃度的硒、杏仁含有高維他命E，但由於堅果的脂肪含量也相對高，進食時需要留意份量，大概每天一安士，即十至二十粒左右。
