果仁都可以食住瘦？關於吃果仁的3個迷思

說起果仁、堅果，你會聯想到甚麼？高熱量？油份？蛋白質？究竟其營養值價如何？果仁是否一定愈吃愈肥？究竟生食與烘焙對其營養有何影響？坊間甚至有些添加味道的堅果，想吃得健康，該如何選擇？今次跟大家拆解其中的3個迷思，原來食住瘦不是空談呀！

不能吸收的卡路里

從植物學角度看，堅果是統稱，栗子、榛子這些都是堅果類別，它們有硬的外殼包裹着，種子和果實都在其中。杏仁、腰果、開心果、合桃、夏威夷果仁等，是核果的種子。而常見的花生則是豆科植物，葉的部份生長在地面，花生是種子，生長在泥土之中。

杏仁和花生營養價值都豐富，它們皆有豐富的維他命及礦物質，有助降低膽固醇或其他心血管疾病，有較高的抗氧化含量，減少氣發炎情況。雖然熱量、營養豐富，巧妙的是，例如杏仁，當中有一些不能被人體酵素分解的脂肪，所以進食後，大約會有10-15%的卡路里是不能吸收的。

盤腿坐比翹腳坐更傷脊椎每隔30分鐘起身抖抖

迷思1.堅果生食或烘焙較營養？

製作方式也是考慮的因素之一，生的堅果或烘焙堅果各有好處。有些人主張生食，沒有烹調過的堅果，覺得這樣是含有豐富的營養。未經烘焙的堅果會有較多的維他命B、維他命E、類胡蘿蔔素等。

經高溫烤焗的堅果，抑制營養吸收或引起腸胃不適的凝集素和植酸會減少，而烤焗過程有機會破壞當中健康的不飽和脂肪。油炸堅果會為堅果加上少量脂肪，會增加了一點熱量。

市面亦流行有添加味道的堅果，當然沒有加鹽的是首選，如鹽分對身體來說是一個考慮的話，則需加多留意。另外，還有一些是加了其他添加成分，例如外層有朱古力或者是一些包含果仁在內的糖果，這些都是建議少吃。